Négy legfinomabb pálinkájával kért magának helyet a Varjúfészek pálinkasorában a Schiszler Pálinka Ház, akinek Irsai Olivér, Kiffer körte és szamócapálinkája mellett ananászpárlata is kóstolható a VakVarjú éttermekben.
Természetszeretet, környezettudatos gyártás
Schiszler Péter tulajdonos a természet szeretetét és tiszteletét gyümölcstermesztéssel foglalkozó szüleitől tanulta meg.
„Ennek a családi örökségnek köszönhetően vagyok elkötelezett a környezettudatos gyártói szemlélet mellett, ezért a hozzánk lehető legközelebbi termelőktől, helyi gazdáktól szerezzük be a pálinkakészítéshez szükséges alapanyagokat, a körtét, az Irsait, és a szamócát” – mondja Schiszler Péter.
Így készülnek a Schiszler pálinkák
A frissen szedett gyümölcs megérkezése után a kiválogatásra nagy figyelmet fordítanak, amit modern reduktív erjesztési folyamat követ.
„A tradicionális kisüsti technológiával készülnek termékeink, ez a kétlépcsős lepárlás a régi idők főzési módszere, amivel a karakteres, erőteljes, hosszantartó íz mellett tesszük le a voksunkat. Miután a pálinka elkészült, folyamatos hígítás mellett 3 hónapig pihentetjük.
A palackozás előtt állítjuk be a végleges alkoholfokot.
Próbáltuk megtalálni az arany középutat a pálinkák piacán és természetesen a fogyasztók ízlésében, ezért úgy döntöttünk, hogy a 40 fok körüli állapot mutatja meg igazán az ízek és illatok harmóniáját.” – mesélt a Schiszler pálinkák születéséről Farkas Miklós pálinkafőző mester.
A gyümölcsök esszenciáit a Schiszlernél eltöltött tíz éves szakértelme és ízlelése kíséri évről évre a palackokba.
Érdekesség a pálinkakészítés világából
100 kiló szamócából és ananászból 3 liter, ugyanennyi körtéből 4-5 liter, Irsaiból pedig 5-6 liter pálinka készül.
Sültek, vadhúsok és desszertek tökéletes kísérője
A szamócapálinkát és az ananászpárlatot leginkább desszertjeinkhez ajánljuk, tökéletesen passzolnak például a málnafagylalttal érkező csokoládészufléhoz, vagy akár a baracklekváros császármorzsához is. Az Irsai Olivér és a Kiffer kört a sültekkel, vadhúsokkal alkot tökéletes összhangot, amilyen például a rosé kacsamell káposztás cvekedlivel és akácmézes almakompóttal vagy az áfonyás szarvaspörkölt vagy a sült vaddisznógerinc juhtúrós burgonyaprószával és paszternákpürével.
